我国健康用油新标准：炒不同菜用不同油

每一类菜有不同的营养和美味要求，更有不同的烹饪健康要求。随着生活中癌症和各类疾病的激增，一种油炒所有菜的时代过时了，东方膳食研究院油脂营养专家何东平教授指出，炒不同菜用不同油，科学用油成为现代饮食健康用油新标准。炒不同菜用不同油用油趋势少吃油，吃好油，用对油现代医学证明，食用油摄入过多会提高乳腺癌、结肠癌和前列腺癌等疾病的发病率，中国营养协会在《中国居民膳食指南(2016)》中指出，根据健康标准，我国居民应将油脂摄入量降低至每人每天25g。同时，我国食用油从散装油阶段进入小包装油阶段后，油品的卫生、营养和健康得到充分的发展，非转基因、不饱和脂肪黄金比例是健康好油的基本标准。为此，东方膳食研究院在研究中指出，用对油成为家庭饮食健康的最低保障。用油不正确，炒菜时产生的油烟危害比PM2.5更可怕，而炒菜温度超过油的烟点，更会产生对人体有害的毒素，引起胃癌、肝癌、猝死等四五十种病症，对抵抗力低的小孩和老人危害更大。《中国居民膳食指南》推荐健康用油少吃油用油现状换着用油不等于用对油用什么油好吃？用什么油健康？不同食材的营养要求，不同的炒菜温度，需要使用不同的食用油。而行业发展还停留在原料、工艺等产品本位视角，在当前食用油品类过剩，烹饪食材极大丰富的时代，哪种原料的食用油能够烹饪什么菜，不能够烹饪什么菜，油企无法提供体系化的指导，消费者更分不清，本来为了健康，几个油种不停变换的用法，有可能会造成更加严重的危害。行业使命用健康的油不等于健康用油重新定义食用油，从产品本位的原料、工艺，进化到从消费者使用结果划分油种，让炒菜用油变得更简单，饮食变得更健康。东方膳食研究院和金母籽食用油在合作研究中发现，人们对食用油的关注是附着在饮食结果上的，他们更关注的是用什么油煮菜最好？鸡肉怎么做最好吃？小白菜怎么做好吃？这类更有体验感的话题。健康用油创领者品牌应该试着解决什么油对肉类最健康？和什么油炒蔬菜最营养？等健康用油的焦点。健康方案炒不同菜用不同油营养套装消费者使用结果维度，按荤、素、凉拌和面类等不同食材划分油种，提供肉更香、蔬更鲜、凉拌爽和面滑劲饮食体验效果，最大程度满足家庭健康需求，是食用油3.0时代的健康用油新标准。食用油行业发展至今，经历了三个发展阶段使用散装油的食用油1.0时代；用油品牌化的食用油2.0时代；现在，中国的厨房将进入精准用油的食用油3.0时代，人们用油将精准化、套装化。炒不同菜用不同油，要求一款油相对应一类食材的健康和营养需要，如肉类用油，可长时间炖煮不变质，释放肉类的营养和美味，降低油腻和胆固醇，达到肉更香的饮食效果；素菜用油，可高温快炒，最大化保留有机营养，激发食欲，达到蔬更鲜的饮食体验等。同时，由于该类油是针对特定食材开发的营养配方油，营养价值方面，能够做到其它各类食用油无法达到的采长补短效果，根据菜肴不同，调整不饱和脂肪酸组成比例，力求每一道菜达到最佳的营养黄金比例。炒不同菜用不同油营养套装，可根据家庭日常饮食所需，配备合适的荤素搭配，同时根据《中国居民膳食指南(2016)》少吃油的标准，科学制定最佳健康用量和减少用油量的科学用油方法。正如金母籽董事长杨国荣所洞察哪个企业如果能够倡导健康用油理念，健康用油创领者，将对中国全民族的健康提升，作出贡献。