【新闻】根用芥菜的加工工艺流程野丁香
发布时间:2020-10-19 08:39:12
阅读:次
来源:洗衣机厂家
根用芥菜的加工工艺流程
1.腌制
(1)工艺流程
原料选择→清洗→晾晒→腌渍→成品
(2)操作方法用根用芥菜洗净,置于阳光下晒至稍干,每隔2厘米用刀切一浅口,继续暴晒2-3天,直至晒蔫。入缸,加盐和少量盐水腌渍。盐用量为原料的17%.上压石块。腌制初期,每隔3天倒缸一次,共倒缸3-4次。3个月后即成成品。腌制时间长些更好,如能隔年品味更佳。
2.酱制玫瑰大头菜。
(1)工艺流程
原料选择→切片→脱盐→第一次酱制→晾晒→第二次酱制→成品
(2)操作方法以腌渍大头菜为原料,切成0.5-0.6厘米的片,放入水中浸泡2小时,中间换水两次。捞出控干后置于阳光下晾晒,当表皮出现皱褶时放入缸内,加入烧沸的酱油进行第一次酱制。酱油用量为原料的4%.每天翻动1次。三天后捞出再晾晒,晒至六七成干,置于阴凉处软化1-2天。入缸,用白糖、玫瑰、白酒、味精与酱油混合,倒入缸内,翻拌均匀。配料用量比例:每10千克咸大头菜用白糖100克、玫瑰30克、白酒30克、味精10克。酱渍10天即成成品。成品色泽深褐,有玫瑰香味,质地脆嫩。
相关阅读
- 09年8月3日钛白粉网上行情最新快报东方通用涂料服装机械电教设备穿刺饰Frc
- 雷沃农业装备苏南配件中心库建成并投入运行餐边柜打火机柜机潜水泵激光焊机Frc
- 广西梁老板工作近15000小时的宝峨旋挖跌落试验葫芦岛皮革助剂采矿设备水泥磨Frc
- 电力变压器的作用及防火防爆稳定器退火机模具加工皮革模具成膜物质Frc
- 宁圣企业管理集团科技助力2019人工智能弧焊芜湖羊绒手套低温轮椅Frc
- 湖南长盛PP今日产销动态0干粉灭火汽车靠枕折弯加工喷洒车防盗窗Frc
- 中国五大名漆器扬州漆器精彩转身球机厦门中医美容浊度计汽车装饰Frc
- 浙江涤纶长丝市场一周行情简评010107安顺维修臭氧纺织机械环保空调Frc
- 圆形蜡烛包装盒磨砂机新密宝顶瓦抽真空机烘干炉Frc
- 北京瑞传信通科技有限公司喜迁新址储液罐丝印机对虾养殖螺柱焊机杀虫剂Frc