谁的童年,没有吃过这种美味?
谁的童年,没有吃过这种美味?
儿时过年,兜里装上两把炒花生,手里拿几根窜天猴,除夕夜约上一群小伙伴在巷子里放鞭炮,你追我赶,热闹极了。从兜里掏出一颗花生,两手使劲一捏,啪一声响,皮从中间裂开,把皮掰开扔掉,捏起花生米放到嘴边,轻轻吹一吹再搁进嘴里,嘎巴咬下去,那叫一个香!
小时候记忆里的味道总是那么让人难忘,一颗颗饱满微黄的花生粒带着一层光泽的,是恰到好处的均匀火力遇到健康饱满的花生所催生的光泽。还有香气都出来了,不寡淡又不过分浓郁。
选择果实饱满的新鲜花生,洗去果壳上的污泥,用盐水浸泡24小时,将糖、桂皮、八角等香料放入水中,煮至水开,放入盐水浸泡过的花生,炖煮半个小时左右。捞起花生,沥干花生表面的水分,再将花生放入专用的烘干机中,烘烤至香酥。
这样做出来的花生,口感会更加丰富。两手指一捏,啪的一声,似乎诞生了一个新的小宇宙。而花生里的新宇宙,实在是怪叫人难忘的。
而人生就像是一袋花生,你永远不知道剥到的下一颗是什么样子的,心里不自觉地有了对每一颗花生的期待,也有了对每一个结果轻轻浅浅的欣喜或者失望。人总是喜欢盼望未知的事物,带有些许运气或者赌博。当人的一生被微缩进了一袋花生里,那么所有的情绪也就会变得淡淡的。
花生向来被称为长寿果,富含蛋白质、维生素、铁、钙等,是养气补血,养发生发的佳品。
而且花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物,能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。
很多人吃花生会习惯性剥掉花生红色的花生衣,但是红色的花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
所以,红色的花生衣也是可以食用,而且更具食用价值。
年终将至,买上几包香酥可口的泊心花生,回味一下小时候记忆里炒花生那香酥可口的味道,或送与亲朋好友,或招待客人,那都是极好的。
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